La roveja
La roveja è un pisello che va dal colore verde scuro al marrone, che veniva chiamato pisello di campo, pisello selvatico o pisello bastardo, dai pastori e contadini. La pianta cresce nei territori dell’alta montagna dei Monti Sibillini.
Come si prepara: lasciare la roveja a bagno per 12 ore, successivamente lessare per 20 minuti ( 10 minuti se avete la pentola a pressione ). Si può mangiare semplicemente condita con olio extravergine do oliva, sale e pepe.
Qualche ricetta con la roveja
Zuppa di roveja
Fate un soffritto con cipolla, aglio, sedano, carota tagliuzzati. Aggiungere la roveja lessata, un po’ di passata di pomodoro, acqua q.b., sale, peperoncino e far insaporire il tutto.
Minestra di roveja
Dopo aver lessato la roveja, procedere come per la preparazione della’ zuppa di roveja ‘, aggiungere acqua sufficiente per cuocere la pasta scelta per la minestra che metterete quando viene raggiunto il bollore. Scodellare ed aggiungere olio extravergine d’oliva e pecorino grattugiato.
Spezzatino di roveja
Preparare la roveja con lo stesso procedimento della ‘ zuppa di roveja ‘, unendo spezzatino di vitella o salsicce, ed ultimare la cottura.
Stampa questa pagina
Traduci questa pagina
Related posts:
- Zuppa di lenticchie di Santa Maria Capua Vetere
- Ricette Zuppa di pesce senza spine alla tarantina
- Menù al limone
- Farfalle primavera insalata di pasta
- Ricette con Il Piave il formaggio
Sono finalmente riuscita a comprare la roveja. L’ho trovata mentre passavo per Colfiorito, in Umbria. In quelle zone ci sono dei coltivatori di roveja. E’ buonissima!!! L’ho fatta in una zuppa con le patate.
[Translate]